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关于牛奶 你知道多少

核心提示:牛奶已成为滋养我们生命不可或缺的“白色血液”。但面对当前市场上种类繁多、打着各种健康旗号的牛奶饮品,相信大多数人都有同样的困惑:到底哪一种牛奶更适合我呢?

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  牛奶已成为滋养我们生命不可或缺的“白色血液”。但面对当前市场上种类繁多、打着各种健康旗号的牛奶饮品,相信大多数人都有同样的困惑:到底哪一种牛奶更适合我呢?
  乳饮料≠牛奶
  早餐奶、果蔬奶、调味奶、优酸乳、酸酸乳、果酸乳……商店、超市的货柜上摆满了多种含乳饮料,让人眼花缭乱。不少年轻人因为追求口感和新鲜感,更青睐含乳饮料。也有不少消费者误把含乳饮料当成牛奶长期饮用,认为喝了含乳饮料就不必喝牛奶了,其实不然。含乳饮料并不等同于牛奶,其营养成分也不能同牛奶相提并论。
  由于牛奶品种和采乳季节不同,牛奶成分也千差万别。纯牛奶的蛋白质含量一般在2.8%~3.4%,而含乳饮料除了含有约30%的牛奶外,还有70%的水分,其蛋白质含量通常只有牛奶的1/3,其他营养成分的含量也大打折扣。如果家长误将乳饮料当成牛奶给孩子长期饮用,不利于孩子的健康。
  牛奶还是原汁原味好
  打着高营养、高吸收旗号的脱脂奶、高钙奶、果蔬奶和早餐奶近年来销量很好,可它们的实际功效真有那么神奇吗?
  脱脂奶  牛奶的醇香主要来自于脂肪。牛奶脂肪含量高,口感和风味也会更佳。但很多爱美的女性宁可选择口味不好的脱脂奶。事实上,每100毫升牛奶只有3%左右的脂肪,脂肪含量还不及半勺油高。
  高钙奶  不少消费者以为只有高钙奶才是补钙的最佳食品。高钙奶真的含有更多钙吗?实际上,牛奶和酸奶本身含钙量就很丰富,是钙的最好来源,不必为了补钙而喝高钙奶。有研究表明,所谓的高钙奶钙含量每100克为130~150毫克,而普通牛奶的钙含量也可以达到每100克为110毫克,一些产品甚至可以达到130毫克。高钙奶的钙含量与普通牛奶相比仅高15%~20%,并无明显优势。不同牛奶中原本的乳糖、氨基酸、维生素D等多种吸收促进因子易被人体吸收。牛奶本身的钙、磷比已是理想状态,可使钙的吸收率达到98%,过多地在牛奶中添加钙、铁、锌等无机盐,破坏原有比例,只会降低原有营养成分的吸收率,反而给肾脏以及消化系统造成负担。
  果蔬奶和早餐奶  果蔬奶中的果蔬成分经过高温灭菌后营养价值大打折扣,能够增加的膳食纤维也是微乎其微。而早餐奶中碳水化合物的含量较高,能提高人体的热能,但蛋白质等其他营养物质的含量就会相对降低,也并不能产生人体所需的足够的饱腹感。
  牛奶PK豆奶
  牛奶中含有人体所需要的多种维生素和矿物质,营养丰富。豆奶与牛奶相比较,蛋白质含量相近,但钙含量只有牛奶的一半。豆奶铁含量虽高,但不易被人体吸收,牛奶中所含的维生素在豆奶中也难觅踪迹。
  豆奶中含有嘌呤,容易引起胀气,不建议患有痛风、胃炎和消化性溃疡的人食用。对他们来说,牛奶是更佳的选择。但豆奶中不含乳糖和胆固醇,饱和脂肪酸含量也较低,适用于乳糖不耐受、胆固醇高及患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、糖尿病的病人。由于豆奶中还含有膳食纤维和大豆异黄酮,故是围绝经期女性的极佳选择。

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